「今日摘んでも、明日には芽を出すほど元気な野菜」というのが名前の由来。
生命力が強い日本原産のハーブです。
ビタミン、ミネラルが豊富で、抗酸化作用もある不老長寿の特効薬！とも。
珍しく、伊豆大島産の明日葉がスーパーに売っていたので買ってきました。
食べるのは、おそらくこれが初めてかも。栄養価の高い野菜、葉っぱ類は大好き！
ずっと食べてみたいと思っていたので、ラッキーでした♪
独特の香りがあります。
薬草らしい強い香り。
様々な調理が出来ますが、今夜は豚肉と明日葉の茎の野菜炒めと、胡麻和えにしました。
(クセがあるので、調理前に、さっと塩ゆでして、アクを抜いておく準備をしておくと良いです)
千切りにしたニンニクもたっぷり入れて、ゴマ油を効かせて塩胡椒のシンプルな味付け。
明日葉の風味も相まって美味しかったです (^^)
利尿、強壮作用があり、むくみ、便秘、高血圧、生活習慣病の予防に役立ちます。
念願の明日葉、食せて幸せ＊
元気もりもりになるように☆
Coronet of Flowers*
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