2016/07/25

スポーツドリンクになるハーブティー


夏の愛犬のお散歩は早朝散歩。
ラジオ体操に行く娘と同じ頃に出発。
朝はお白湯を飲んで、腸内を整え、何も食べずに散歩に出掛けます。
川沿いの道、木陰を抜けながら陽射しを避けてお散歩。
それでも帰ってくる頃はじんわり汗がにじみます。

そんな日常で良く飲むハーブティーがこちらの4種。
マテ、ペパーミント、ローズヒップ、ハイビスカス。
普段はこれに、その日の状態に合わせて、他のハーブもブレンドします。
ここではシンプルに代表的なハーブを紹介します。




さて、朝によく飲むハーブティー。

左:ミネラルが豊富でカフェインが含まれているマテ。(マテの過去記事)
右:整腸作用、集中力を高める爽快感がたまらないペパーミント。

この二つのブレンドは目覚めの一杯になります。
カフェインとメントールで、頭すっきり集中力アップ。 
スポーツや仕事の前に飲むのがおすすめ。



それから、散歩から帰ってきた後や、家事を片付けた後など、
適度な疲労感がある時に飲むのが

左:ビタミンCたっぷりのローズヒップ
右:クエン酸などの植物酸が豊富なハイビスカス

ハイビスカスって、花びらの部分じゃなくて、萼(がく)部を飲むんですよ。
ハーブを学ぶまで知りませんでした。
ローズヒップも実じゃなくて偽果であるとか。ふむふむな豆知識。


 

この真っ赤なハーブティーは、スポーツ中、後の飲み物として、
疲労回復に大変効果があります。ずばりハーブのスポーツドリンクです。



今の時期ならアイスティーで楽しんで*
ハチミツを加えたり、ペパーミントとも相性がいいです。
甘酸っぱさが疲れをほぐしてくれます。
紫蘇ジュースにも似ています。




そして、お茶を楽しんだ後は、お菓子作りやジャムに加工して。
ローズヒップとハイビスカスの出がらしは食べやすいので、最後まで楽しめます。

今回はカップケーキに使用しました。
ハーブの出がらしだけだと味がさっぱりなので、チェリージャムも混ぜ込んで。
ピーカンナッツがアクセント。

特にローズヒップのビタミンCは、もったいないので丸ごと食べちゃいましょう。
毎日の散歩で日焼けしている肌に、しっかりビタミンCを補給しなくちゃ。
ローズヒップはレモンの40倍のビタミンCを含むので、食べない手はありません。
ティーだけでは取りきれない成分も丸ごと摂取!



甘酸っぱくて美味しいカップケーキの出来上がり。
ハーブティーにハーブのお菓子、日々美味しくいただいています。
元気にお肌綺麗にな〜れ♡


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2016/07/23

神秘の薬草 ホーリーバジル



我家のホーリーバジル
(サンスクリット語でトゥルシー)


日本ではカミメボウキとも言われています。


トゥルシーの意味は

「比類なき者」

「比較することのできない者」



なんだか特別感がいっぱい。





私が愛してやまないホーリーバジル。

それはとあるお店で買った

ハーブチンキとの出会いでした。(過去記事)



そのときアーユルヴェーダに興味を持っていた頃で、

アーユルヴェーダで使われるハーブという言葉に惹かれて、

香りも分からないまま、でもなんか身体に良さそうだし、

惹かれるし、という理由で購入。




自宅に帰って、その香りに驚き、一瞬にして虜になったのでした。





それから、ホーリーバジルについて色々調べていくうちに、

植物の力や言い伝え、神秘性に触れ、ハーブの事をもっと知りたい、

広めたいと思うようになりました。




そしてそれは、

私がメディカルハーブを学ぶきっかけにもなりました。



おかげでこの春、

JAMHA メディカルハーブ、ハーブ&ライフの

2つのコーディネーターの資格を取る事が出来ました。


ホーリーバジルの奇跡!笑




約5000年の歴史があるアーユルヴェーダでは、

数千年に渡って「不老不死の薬」として使われ続けているそうです。



薬として飲まれた人類最古の薬の一つとも言われています。



ヒンドゥー教においては、

ラクシュミー(吉祥天)という神様の化身で、

神聖な植物として扱われているほど。


正に神秘の薬草。



インドでは魔除けとして、各家の玄関先に必ず植えてあるとか、

トゥルシーのある家は病気知らず、医者いらずとか、

必ずというほど各家庭にあるそうです。




ホーリーバジルは、 5000種類ある薬草のうちの

25種類しかないアダプトゲンハーブのひとつで、

抗ストレス作用、滋養強壮作用もあり、

生理機能を正常化させる機能も合わせ持つ、

抗酸化物質を含む天然生薬です。

空気を浄化するとも言われています。




 ホーリーバジルで検索すれば、その効能や歴史については、

たくさんの方が詳しく紹介してあるので、ここでは省略します。










今年の5月、念願のホーリーバジルに会う事ができました。

『地球のお庭伝統プロジェクト』さんの企画によるものです。


ルンビニ農園さん自らがインドを訪れた際に、

仏教の開祖ブッダが2500年前に悟りを開いた場所「ブッダガヤ」で

譲り受けた種で増やした貴重な苗を分けて頂きました。




苗は2種類。


クリシュナトゥルシー

ラーマトゥルシー






手前の紫が濃い方がクリシュナトゥルシー。


奥の黄緑色がラーマトゥルシー。



ヒンドゥー教では

クリュシナ神の化身ヴィヌシュ神の

妃ラクシュミの化身とか言われています。


名前がややこしいけど神様の化身とされる

神聖なハーブなのです。

それぞれ女神様の化身。



我家の狭いベランダに、鉢植えでしか育てる事が出来ないのが残念。




インドでは神聖なものなので、

午前中にしかホーリーバジルに触らないとも言われています。


なので、穂摘みはそれを忠実に守って、朝行っています。 









約1ヶ月でここまで育ちました。

とても良い香りが漂っています。


初めて摘み取った花穂と葉で、

フレッシュハーブティーを入れた時の感動**

とっても嬉しかったです。




途中、

ナメクジに新芽をごっそり食べられるという

ハプニングもありましたが、

なんとか無事に成長中。

秋くらいまで次々に花を咲かせます。

南国の植物なので、

日本での冬越しは難しいらしく、

秋には種を収穫です。 




育て方は、お水と肥料(油かす)、

太陽の光を充分に与える必要があります。






こちらは手作りのハーブチンキ。

石垣島のもだま工房さんより取り寄せた

ドライのトゥルシーでチンキを作りました。


こちらのティーも大自然の中で育ててあるこだわりようで、

大変美味しく頂いております。

他の茶葉も美味しいです。




ハーブチンキはハーブのエキスが濃縮されたもので、

簡単に作れ、効果も高いので、とても便利。

1〜2年と保存期間も長いので、

数種類作り置きして大変重宝しています。



ドライとフレッシュどちらも作れます。

出来れば摘みたてのフレッシュハーブで作りたい。

植物のエネルギー、パワーが強そうでしょう?








一番最近の写真。だいぶ成長しました。

鉢植えなので、成長が制限されますが、

愛しのホーリーバジルちゃんは元気です。








先日、地球のお庭さんの畑で頂いた、トゥルシーを使って、

贅沢なフレッシュハーブティー。









ティーの色も澄んだ黄金色で綺麗です。

爽やかな香り*









残った茶葉は、もったいないので、茎の部分を取り除いて、

柔らかな葉をおひたしにして食べました。


一度お茶にしているので、香りも和らいで食べやすいです。

他にも色々なお料理にアレンジできます。 

種も食べられるんですよ。

バジルシード、チアシードのような感じです。









これはトゥルシーのはちみつ漬け。

フレッシュの葉を3日くらい漬け込むだけで出来ます。





語り尽くせない神秘の薬草ホーリーバジル。

ぜひ一度ご賞味あれ。













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こころに やさしさのひとしずく

まあるく まあるく ひろがって

あなたのもとへ とどきますように

いつも ありがとうございます**









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2016/07/21

紫蘇パワー!


少し前になりますが、初夏に恒例の「紫蘇ジュース」を仕込みました。
紫蘇は立派な日本のハーブです。 

紫蘇の「蘇」には「香りが食を勧め元気を蘇らせる」という意味があるんですって。
その名の通り、食欲増進、解毒、抗菌、防腐作用があって、発汗や解熱などのはたらきもあるので、風邪の引き始めなどにも良いのです。
暑気払いに昔から使用されていました。 

紫蘇の香りって、本当食欲そそります。
葉っぱを流水で洗うだけで爽やか〜**  癒されます。
私の好きなホーリーバジルもシソ科の植物。
シソ科のハーブは他にもたくさんあります。代表的な薬草の科目ですね。

さてさて、今年は風味がよくなるように、青紫蘇も加えました。


<紫蘇ジュース  ストレートタイプ>

赤紫蘇2束+青紫蘇  葉だけで約500g
きび砂糖       100g
水          500ml
レモン絞り汁     半分〜1個
クエン酸       小さじ1〜2

レシピは目安です。
味を見て、レモンや砂糖類は調整してください。
 



少なめの水で、煮立てていきます。
押し付けるように。火を通していきます。
マッシャーが便利。(写真は子供用のマッシャー)



火が通ったら、ざるで濾して。液体だけを鍋に戻します。
そしたらお砂糖、レモン汁、クエン酸を入れて溶かすだけ。
レモン汁とクエン酸を入れると、一気に色が鮮やかになります。
ワインレッド。きれ〜い。
レモン汁、クエン酸、又は酢を入れないと、味が締まらず美味しくありません。
必ず入れましょう。

あら熱を取って、保存瓶に注いだら完成です。
あっという間にできます。
冷蔵庫で保存して、早めに頂きましょう。



甘酸っぱくて、美味しい。爽やか初夏のドリンクです。


さてさてさて、余った紫蘇はどうするかというと…。
無駄にしません。食べますよ。
ふりかけにします。大量の"ゆかり"ふりかけが出来ます。





まず、水気を切った紫蘇に、塩を小さじ1〜2振りかけて、混ぜます。




それから、クエン酸、小さじ1くらいを振りかけて混ぜます。
あら、緑の葉っぱが紫色に変身。
ゆかりらしくなりました。

これをバットに広げて(このとき、めんどくさがらず、葉っぱは広げた方がよい)
天日干しするか、電子レンジ600Wで約20分。乾燥させます。



この日は雨が降っていたので、電子レンジでチンしました。
葉っぱの水分が飛んで、パリッパリになっています。
これを細かく砕けば、ふりかけの完成です。
簡単。1年分くらいあるんじゃない?

とっても自然で美味しいです。
ひじきを混ぜたり、胡麻やちりめんじゃこを加えたり、アレンジ次第で
いくらでもオリジナルふりかけができます。


他にも…


「紫蘇ジュースとピクルスのドレッシング」


好みのオイル
紫蘇ジュース
細かく刻んだ夏野菜のピクルス
レモン汁または酢
醤油(お好みで)
塩胡椒


簡単にドレッシングができました。
一般的なドレッシングの作り方で、味を見ながらアレンジしてみてください。




生野菜、もりもり食べれちゃいます。
紫蘇パワーで食欲増進! 夏バテ知らずな身体になろう!
夏風邪引いちゃったら、乾燥した葉や果実のティーで、早めに対処。
身近な紫蘇と仲良くなってみてくださいね。



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2016/07/19

『ホリスティックケアって何?』

よく聞かれます。
最近でこそ耳にしますが、ひと昔前はそうでもなかった。

簡単に言えば、ホリスティック= 全体 という意味があります。
私たちの心、身体、気、霊性など全てを、社会、自然、宇宙と調和させながら自然治癒力を引き出す。そういった数々の健康法のことを総称していいます。

自然治癒力を高めるシンプルな暮らし。 昔から伝わる伝統医学、おばあちゃんの知恵とか、自然療法、食事療法、心理療法、運動療法、様々です。

マッサージ、カイロプラクティック、ホメオパシー、アロマテラピー、ハーブ、フラワーレメディー、キネシオロジー、世の中にはたくさんのホリスティックケアがあります。

自然なものを使って、誰でもかんたんに家族のケアができる、そんなホリスティックケア(自然治癒力を高める方法)を世代を超えて受け継いでいって欲しいから、願いを込めて「おうちでできる ホリスティックケア」をお伝えしていきたいと思います。

心と身体をケアすると同時に、植物や自然と心がつながる気持ちも大切に育てていきましょう。

私自身にも日々問いかけ、丁寧に暮らしているか、物を大切に扱っているか、自分を家族を友人を大事にしているか。感謝の心を持っているか。
人との心のつながりも、もちろんホリスティックケアの要です。
ホリスティックケアは愛そのもの。

私はそう思っています。だからこそ伝えていきたいと思っています。愛を持って。












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フルーツ酵素シロップ


フルーツ酵素シロップが美味しいと、作り方を教えてもらったので、
早速チャレンジしてみました。
選んだフルーツは、すもも、りんご、キウイ、パイナップル、レモンです。
香り付けに、我家で育てているホーリーバジル(トゥルシー)
メインをすももにして、相性を考えながら他のフルーツを組み合わせてみました。

フルーツ 500g
上白糖  550g
米麹     5g
(目安の配合)


フルーツを皮ごと小さく切って、種も入れて…
白いつぶつぶは、生の米麹です。発酵が上手く進むのだとか。
小さじ1ほど加えます。
上からお砂糖を重ねて…。
ここでポイントは、上白糖を使う事。
浸透圧が良いのでフルーツとよく馴染むそうです。



それから後は、常温で1〜2週間。
夏場は1週間弱で写真のように発酵が進んで泡が出ました。
上の写真は発酵の様子。徐々に変化していったのが分かります。
そして毎日朝晩、手でかき混ぜます。
この時のポイントは、愛情のこもった声かけ♡

酵素の効果は様々です。
発酵食品は健康に不可欠。
手作りで体験してみることで、菌が生きてる!と実感できますし、
日々変化していく様は化学実験みたいで面白い。
お子さんと一緒に、夏休みの体験学習として取り入れてもいいですね。
作って楽しい、飲んで美味しい♪ 好奇心を満たしてくれるかもしれません。

酵素シロップの作り方は、ネットで検索すればたくさん出てきます。
フルーツを自分なりにアレンジして、自分好みのシロップを作ってみてはいかがでしょう*




愛が伝わったかな?
鮮やかなすもも色のシロップが出来上がりました。
ホーリーバジルの香りも素敵です。
これで約600ml ほど。
発酵はずっと続いてガスが発生するらしいので、密閉しないタイプの保存瓶で冷蔵庫に保管すると良いみたいです。
消費はお早めに。3週間くらい?!




お水や炭酸、お酒で割って、ロマンチックなロゼカラー♡
ホーリーバジルを飾ってみました。
フルーツの甘ったるい香りを爽やかにまとめてくれます。
私はさらにお手製のホーリーバジルのチンキを足しました。






「ホーリーバジルとフルーツ酵素シロップのゼリー」
すももを添えて♡
ゼラチンを、ホーリーバジルのティーで溶かし、フルーツ酵素シロップを加えて混ぜるだけ。爽やかな一品。



ホーリーバジルは万能ハーブとも言われる奇跡の薬草。
アーユルヴェーダで使用されているハーブです。
私がハーブを学ぶきっかけとなった魅力的で神秘な薬草でもあります。
効能もさることながら、その香りは格別です。
こういった飲み物との相性も抜群。本当にお気に入りのハーブです。
今年、貴重な苗を分けてもらって、今、大切に育てています。


梅シロップ、酵素シロップと作りましたが、これ、当たり前のことなんですが、
砂糖の使用量が半端じゃない!!
しかも、上白糖。体に良いとは言えない…。
作るのは面白いんだけど、味も悪くはないんだけど、飲み過ぎは禁物です。
紹介しておきながら、言う事じゃないのかもしれないけれど。 ^-^;
砂糖の摂り過ぎはNGです★

追記:7/20
お砂糖は、不純物の少ないものだったら、きび砂糖でも上手くいくようです。
私も今度はきび砂糖で作ってみるつもり。

ゴーヤやトマトなど、お野菜を使ってもいいらしく、たくさんの種類を入れて作るのが栄養満点シロップになっていいみたいですよ。



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